夏之滋味
夏之滋味
天气对胃口有着莫大的影响力。上个星期在瑞典冻得瑟瑟抖,晚餐吃得下蓝酪汁烤猪排和脆皮炸土豆,再灌一品脱Guinness不在话下。回家来虽然温度也只在20度左右,中午很可以单喝一杯鲜橙芒果杏smoothie而不觉得需要更多能量。
英国的夏天胜在比较清凉,也没有蚊子苍蝇来烦人,太阳出来的时候可以出去走走,享受温暖和微风,看大草坪上的少男少女坐成一圈拍手唱歌。这种时分就会开始计划弄点什么有夏季味道的东西来吃。
烧一只虾米扁尖冬瓜汤,略凉一凉,从厨房里飘着的清香可以一直联想到从前放暑假时那些长长的狂看课外书的下午,再炒一个葱油椒麻藕片就可以开饭;或者试验一个新看来的口水鱼,清炒一碟四角豆;又或者做个虾仁炒面,配一碗芥菜鱼圆汤。周末有空的时候再做点醉货收在冰箱里。
在温度适宜的厨房里边准备食物边喝一杯冰冻的白酒,敞开的窗户里飘来隔壁意大利餐馆厨房的香气,想着这些就恨不得快点下班了。
英国的夏天胜在比较清凉,也没有蚊子苍蝇来烦人,太阳出来的时候可以出去走走,享受温暖和微风,看大草坪上的少男少女坐成一圈拍手唱歌。这种时分就会开始计划弄点什么有夏季味道的东西来吃。
烧一只虾米扁尖冬瓜汤,略凉一凉,从厨房里飘着的清香可以一直联想到从前放暑假时那些长长的狂看课外书的下午,再炒一个葱油椒麻藕片就可以开饭;或者试验一个新看来的口水鱼,清炒一碟四角豆;又或者做个虾仁炒面,配一碗芥菜鱼圆汤。周末有空的时候再做点醉货收在冰箱里。
在温度适宜的厨房里边准备食物边喝一杯冰冻的白酒,敞开的窗户里飘来隔壁意大利餐馆厨房的香气,想着这些就恨不得快点下班了。
CAVA这几个菜真诱人。
我在本地中国店买到过肴蹄的替代品。火星狗你问问看?
“阿一点心”牌的德国咸猪手。真空塑料袋装,黑色黄色红色相间的图案。放在冷冻食品柜子里。
袋子上写了冷热两吃的做法。蹄膀已经腌好的,我们大多是冷吃:冷水下锅大火煮开转小火40分钟。捞出趁热把肉从骨头上拆下来,放冷了切片。皮肉都是咸鲜的,略微粉色。
卤菜我现在做熟了,倒不费劲了,当然我要求不高。中国店有现成的卤包,装在无纺布小袋子里的,自己加酱油啊料酒啊姜就好。猪耳朵很容易熟,甚至要小心别煮过了,就两层薄皮儿么。要紧是切丝时细些。连味道不够重都不怕,后面装盘之前还可以浇汁---比如醋蒜汁,比如麻辣汁,这些都卤不了,非得后加,所以卤的时候不需要特别精准。
对了,我自己是喜欢猪耳朵丝一根一根的,但有人喜欢好多根连成一排,一片一片的,我以前觉得这很难,后来实践了才发现,就是卤好了趁热捞出来,一个一个耳朵摞齐了,回头零星汤汁就把几层耳朵粘一起了,切的时候就能切出效果。
我在本地中国店买到过肴蹄的替代品。火星狗你问问看?
“阿一点心”牌的德国咸猪手。真空塑料袋装,黑色黄色红色相间的图案。放在冷冻食品柜子里。
袋子上写了冷热两吃的做法。蹄膀已经腌好的,我们大多是冷吃:冷水下锅大火煮开转小火40分钟。捞出趁热把肉从骨头上拆下来,放冷了切片。皮肉都是咸鲜的,略微粉色。
卤菜我现在做熟了,倒不费劲了,当然我要求不高。中国店有现成的卤包,装在无纺布小袋子里的,自己加酱油啊料酒啊姜就好。猪耳朵很容易熟,甚至要小心别煮过了,就两层薄皮儿么。要紧是切丝时细些。连味道不够重都不怕,后面装盘之前还可以浇汁---比如醋蒜汁,比如麻辣汁,这些都卤不了,非得后加,所以卤的时候不需要特别精准。
对了,我自己是喜欢猪耳朵丝一根一根的,但有人喜欢好多根连成一排,一片一片的,我以前觉得这很难,后来实践了才发现,就是卤好了趁热捞出来,一个一个耳朵摞齐了,回头零星汤汁就把几层耳朵粘一起了,切的时候就能切出效果。
贴一份EMPRESS 的下午茶单:
http://www.fairmont.com/NR/rdonlyres/14 ... ov2008.pdf
宝宝的第一次下午茶. 如果在BUTCHART GARDEN就更好了.
http://www.fairmont.com/NR/rdonlyres/14 ... ov2008.pdf
宝宝的第一次下午茶. 如果在BUTCHART GARDEN就更好了.
上次在Google Book乱翻,发现一堆叫做《东京生活》的杂志,介绍东京好吃好玩的地方。其中的一期叫《东京夏食》,好多诱人的凉面。
http://books.google.co.uk/books?id=Cuxf ... F%E6%B4%BB
一眼瞥到素面和烤肉我就想起了可爱的桑野信介君。
http://books.google.co.uk/books?id=Cuxf ... F%E6%B4%BB
一眼瞥到素面和烤肉我就想起了可爱的桑野信介君。
Last edited by CAVA on 2009-06-26 8:34, edited 2 times in total.