周末又偷懒， 包顿烫面饺子充数。结果面和多了，剩下的一小块面又光又润，擀成了一小把手工面。
安安吃了9个饺子，豆豆11个，豆豆爸爸吃了半盘饺子，看到擀好的面条就停了筷子等着。
找出一把小香葱斜切丝，用一个铸铁调味锅，半碗油， 4档小火慢慢熬了一碗葱油出来。葱丝熬成褐色时，滤去干葱， 热油倒入一大勺老抽一大勺甜面酱里面； 仔细看，浮在上面的葱油有点碧澄澄的，很香。
手擀面用一锅土鸡汤煨八成熟，趁热拌入干葱，葱油和酱料，用筷子挑几下拌匀；一小盘面浓油赤酱的，卖相诱人， 袅袅葱香飘满了整个厨房。
豆豆爸爸接过面就没有声音了，吃饱了的安安和豆豆居然也闻香围拢过来，张着小鸟嘴一声声喊着“我也要”“我还要”。
一片忙乱中，我插话进去问，“味道怎样”，爸爸回了一句”很好“，
我还接着问“咸不咸”， 结果人家说： “我不能跟你说了，每说一句，他们两个就各吃去一大口”；接过来没人说话，唏哩苏鲁的， 三个头埋在一碗面上，片刻间碗光光。
看爸爸意犹未尽的样子，问一句，"还有葱油，要不要再下一点面？",
结果人千帆过尽地来了一句“不要了，又不是手擀面”。
葱油拌面
putaopi，可不吗，你那热油往面条葱花上一浇，好像叫阳春面吧？
熬葱油出来的干的葱丝白口吃就很好吃，拌到面里也很好。
dropby，估计每个人视为畏途的东西不一样，对我来说，切肉丝，起油锅，然后事后的清理是很不爽的事。
这包饺子，和面有面包机，绞馅有food processor，然后一锅水一煮就好；
吃完了，所有的东西往洗碗机里一放就行了；
所以你看我家周末没阿姨时就是饺子，面条，包子，泡饭轮番来。
熬葱油出来的干的葱丝白口吃就很好吃，拌到面里也很好。
dropby，估计每个人视为畏途的东西不一样，对我来说，切肉丝，起油锅，然后事后的清理是很不爽的事。
这包饺子，和面有面包机，绞馅有food processor，然后一锅水一煮就好；
吃完了，所有的东西往洗碗机里一放就行了；
所以你看我家周末没阿姨时就是饺子，面条，包子，泡饭轮番来。
Last edited by 《香》 on 2009-06-25 18:27, edited 2 times in total.
吃嘛嘛香
螃蟹油：就是煮好的螃蟹拆出所有的膏，黄和肉；
用自家炼出的猪油（板油切小块+葱+姜熬，葱和姜变黄前赶紧捞出来，熬出的猪油雪雪白的）小火熬到蟹黄蟹肉所有的水汽没有为止，然后加盐密封冷藏；
我就是琢磨着用这里的蓝螃蟹来熬啊。 可是想想看，又是猪油又是蟹黄的，那胆固醇的含量得多高啊。
阔太，我的饺子皮里就搁点盐，比例跟发面差不多：3杯面：1 又1/3杯水。
我发现用开水烫出的面比冷水筋道；用dough档揉好（我的大约15分钟）就关掉面包机，别用dough档后面的微火发酵的功能；让面团醒个半个小时就会又软又不沾，擀皮的时候几乎不用撒干粉。
和面+醒面的时间用food processor来准备馅正好。
用自家炼出的猪油（板油切小块+葱+姜熬，葱和姜变黄前赶紧捞出来，熬出的猪油雪雪白的）小火熬到蟹黄蟹肉所有的水汽没有为止，然后加盐密封冷藏；
我就是琢磨着用这里的蓝螃蟹来熬啊。 可是想想看，又是猪油又是蟹黄的，那胆固醇的含量得多高啊。
阔太，我的饺子皮里就搁点盐，比例跟发面差不多：3杯面：1 又1/3杯水。
我发现用开水烫出的面比冷水筋道；用dough档揉好（我的大约15分钟）就关掉面包机，别用dough档后面的微火发酵的功能；让面团醒个半个小时就会又软又不沾，擀皮的时候几乎不用撒干粉。
和面+醒面的时间用food processor来准备馅正好。
吃嘛嘛香