清蒸鱼
清蒸鱼
又到周末了,偶又来贡献新学的菜一道,巨为简单,而且保证没有油烟,
原料:掏干净刮好鳞的海鱼一条,石斑或龙利均可,冷冻的也可;葱,姜,生抽,盐,糖,油
把鱼里外抹上盐,姜切片,放鱼肚,鱼鳃中,鱼身上,架上锅蒸10-15分钟。
把葱切长条,要愿意就切成细细的条儿,不乐意就刷刷切几刀切成葱段。把蒸好的鱼端出来,盘子里的水全部倒掉(这一步很重要!!),把葱段儿盖鱼上,浇上生抽,洒糖,继续上锅蒸大约3-5分钟。
用一个小锅稍稍热一点点油,把这次蒸好的鱼端出来,油往上一浇,刺啦一声。。。。。。美味的清蒸鱼就好了,可以上桌吃了。
原料:掏干净刮好鳞的海鱼一条,石斑或龙利均可,冷冻的也可;葱,姜,生抽,盐,糖,油
把鱼里外抹上盐,姜切片,放鱼肚,鱼鳃中,鱼身上,架上锅蒸10-15分钟。
把葱切长条,要愿意就切成细细的条儿,不乐意就刷刷切几刀切成葱段。把蒸好的鱼端出来,盘子里的水全部倒掉(这一步很重要!!),把葱段儿盖鱼上,浇上生抽,洒糖,继续上锅蒸大约3-5分钟。
用一个小锅稍稍热一点点油,把这次蒸好的鱼端出来,油往上一浇,刺啦一声。。。。。。美味的清蒸鱼就好了,可以上桌吃了。
我比较简单, 一般买一磅出头大小的游水非洲鲫鱼, 让超市场去鳞掏洗干净. 整根葱切长丝,和姜片肚子里塞点表面盖一点,淋黄酒和麻油. 不放盐, 放盐会老,油盖住表面也比较嫩. 蒸11分钟, 超过一磅的部分每1/2磅加一分钟.蒸好浇点生抽上桌.
这道菜这里广东餐馆都有, 不过瘌痢头儿子自家的好. 反正这道菜自己做方便干净, 在家吃当然比较舒适.
顺便送一条煎鱼:
买一磅出头大小的游水非洲鲫鱼, 让超市场去鳞掏洗干净. 用盐和姜片里外抹好, 在冰箱放一小时入味然后用水冲干净. 一个西红柿切成片, 切几片姜, 拍两粒蒜瓣,小尖青辣椒切片.
不沾锅(这点最重要)里放油, 爆点姜蒜青辣椒, 把鱼下锅. 两面各煎一两分钟, 一边煎一边淋点黄酒,然后放西红柿, 放点盐, 盖锅盖把火关到中火焖三五分钟, 中间翻一次.
关键: 不沾锅, 还有不能放一点水.
超市里面除了杀鱼清理外一般还代油炸, 象带鱼鳕鱼什么的炸了回来自己做也挺方便的.
这道菜这里广东餐馆都有, 不过瘌痢头儿子自家的好. 反正这道菜自己做方便干净, 在家吃当然比较舒适.
顺便送一条煎鱼:
买一磅出头大小的游水非洲鲫鱼, 让超市场去鳞掏洗干净. 用盐和姜片里外抹好, 在冰箱放一小时入味然后用水冲干净. 一个西红柿切成片, 切几片姜, 拍两粒蒜瓣,小尖青辣椒切片.
不沾锅(这点最重要)里放油, 爆点姜蒜青辣椒, 把鱼下锅. 两面各煎一两分钟, 一边煎一边淋点黄酒,然后放西红柿, 放点盐, 盖锅盖把火关到中火焖三五分钟, 中间翻一次.
关键: 不沾锅, 还有不能放一点水.
超市里面除了杀鱼清理外一般还代油炸, 象带鱼鳕鱼什么的炸了回来自己做也挺方便的.
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